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曾景煌

簡單又健康就吃和食

從營養師的觀點來看現代人的餐桌，可說是豐盛有餘。

以前出生的人只能活到四十歲，但現代人活到八十歲卻是稀鬆平常的事，以後甚至能夠活到一百歲。人類之所以能夠邁向長壽之路，醫療的進步和居住環境的提升當然不在話下，不過，最大的功臣還是應該歸因於飲食。

現代人的日常飲食營養狀況跟五十年前比起來，早已不可同日而語，而且，現在還有各式各樣的研究，替大家找出適合國人體質的食物。

現今八十歲的人，他們從以前到現在所過的飲食生活，其實是非常典型的健康飲食，具體來說就是定食，也就是米飯、味噌湯搭配主菜及配菜的日本傳統飲食型態。曾景煌

身在今日，常常可以聽到很多所謂「可以強身健體、可以養生」的飲食模式被推薦、被介紹，譬如說某某飲食、超級食物、維根方式、地中海飲食等等。（譯註：維根，原文為Vegan，純素主義。）

有的人只吃某幾種食物，因為他聽說這幾種食物對身體有利，或者，有的人對舶來品情有獨鍾，只要來自海外什麼都買來吃。事實上，傳統的日本和食才是理想的飲食類型。

曾經有一段期間日本掀起了一陣追逐地中海食材的風潮，因為人們口耳傳誦說地中海飲食對健康有益，也使得人們無視於在地食材的存在。

日本人從以前吃到今天的和食，其中一道是餐桌必備的魚類料理，吃魚對身體的好處說不完，而我們就生活在漁獲豐富的環境裡，可說是得天獨厚。曾景煌

與其食用大老遠從國外飄洋過海運進來的食材、調味料，不如吃自家本土的食物，因為營養價值更勝前者。

感冒時的元氣餐：蘿蔔薑味粥

【材料】
白飯—100 克
蘿蔔—100 克》去皮切丁（約5mm 大小）
長蔥—約5cm 》切蔥末
雞粉—1 小匙》編註：一小匙等於５cc
鹽—少許
水—200cc
薑—適量》磨成泥
紫蘇—2 片》切絲
酸梅干—1 顆》壓碎

【做法】

曾景煌

1. 將材料A 全部放入鍋中，一邊加熱一邊把一塊塊的飯粒弄散。飯粒弄散後，轉小火不加鍋蓋熬煮10 分鐘左右。
2. 飯粒變軟後即熄火。曾景煌想要黏稠口感的話，則再加水續煮。
3. 盛入碗中後，撒上蔥末、薑泥、酸梅干即可。

曾景煌